Есть хинкали можно без церемонии, но осторожность пригодится. Возьмите один за плотную верхушку и приподнимите. Не сжимайте середину слишком сильно: тесто создано для еды, а не для испытания на прочность. Если хинкали только что принесли, дайте ему немного остыть. Героизм здесь измеряется не температурой ожога.
Первый укус делайте сбоку, небольшим. Если внутри есть бульон, его удобно сначала осторожно выпить через это отверстие. Потом можно есть начинку и тесто. Над тарелкой получается спокойнее: даже опытные люди иногда недооценивают силу тяжести. И не надо торопиться — вкус горячего блюда лучше слышен, когда вы не заняты спасением рукава.
Что делать с верхушкой? Она помогает держать хинкали, а дальше каждый решает сам. Одни оставляют плотный хвостик на тарелке, другие съедают. Мы не назначаем за это оценок и не заводим специальную комиссию. Важнее, чтобы вам было удобно и вкусно.
Начинка тоже меняет впечатление. В действующем меню Felichito есть хинкали с говядиной, бараниной, сыром и шампиньонами. Мясные варианты обычно выбирают те, кто пришёл за насыщенным горячим блюдом; сырные и грибные — когда хочется другого характера. Если для вас важен состав или способ приготовления, уточните его у команды перед заказом, а не после первого укуса.
А можно всё-таки взять нож и вилку? Конечно, мы не отберём приборы. Просто разрезанный пополам хинкали труднее удерживает сок или бульон внутри, поэтому начать руками часто проще. Салфетка — не знак поражения. Это хороший план даже для человека, который ел хинкали сотню раз.
Наш короткий порядок такой: подождать несколько секунд, взять за верхушку, надкусить сбоку, осторожно попробовать бульон и затем съесть остальное. Никаких экзаменов. Смотрите
актуальное меню и приходите в Felichito на Вознесенский проспект, 28, рядом с Исаакиевским собором. Рубашку оставьте на себе; с остальным разберёмся за столом.