Почему же форм стало так много? Тесто можно вытянуть в длинные нити, свернуть в трубочки или раскатать в листы. Но дело не только в любви итальянцев к разнообразию. Форма меняет то, как паста встречает соус, попадает на вилку и ощущается во рту. Поэтому название на упаковке — не каприз типографии, а подсказка к ужину.
Спагетти — длинные и гладкие. Они собирают соус по всей длине и требуют некоторой ловкости: если попытаться захватить сразу половину тарелки, ужин быстро приобретёт черты циркового номера. С ними особенно понятны соусы, которые обволакивают пасту, а не прячут в себе крупные кусочки. В действующем меню Felichito есть спагетти «Арабьята» — вариант для тех, кому нравится выразительный томатный вкус.
Ригатони — короткие трубочки с бороздками. Их приятно подцепить вилкой, а соус задерживается и снаружи, и внутри. В нашем онлайн-меню сейчас есть ригатони со шпинатом, страчателлой и кедровым орехом. В одной вилке можно поймать и пасту, и мягкость сыра, и чуть хрустящий орех. Даже если вы не ведёте за столом научных наблюдений, разницу со спагетти заметите.
Лазанья идёт ещё дальше: вместо того чтобы спорить с соусом о месте на вилке, её листы собирают начинку слоями. Это уже не «паста с чем-то», а блюдо, у которого есть этажи. В Felichito есть лазанья болоньезе. Её удобно выбирать, когда хочется основательного, спокойного ужина и не хочется наматывать ничего на вилку.
Как выбрать форму, если названия пока не стали родными? Спросите себя, какое впечатление вам хочется получить. Длинная паста — для привычного ритма и соуса вокруг каждой нити. Короткая рельефная — чтобы в каждом кусочке встретились разные текстуры. Лазанья — когда хочется слоёв и цельного горячего блюда. Строгого экзамена здесь нет: хороший ужин не выдаёт диплом за правильную вилку.
Мы любим итальянскую кухню именно за такие детали. Несколько простых продуктов способны вести себя совершенно по-разному, стоит изменить форму. Если захотите проверить это без теоретической части, посмотрите актуальное меню Felichito:
меню Felichito. Мы на Вознесенском проспекте, 28, рядом с Исаакиевским собором. Выбирайте пасту по настроению, а для неторопливого вечера можно заранее забронировать стол:
забронировать стол.