В грузинской традиции для такого события есть слово «супра». Его часто переводят как застолье, но одного перевода мало. Супра — общая трапеза, в которой важны не только блюда, но и разговор, внимание к гостю, тосты и повод собраться. Она бывает праздничной, семейной и связанной с важными событиями жизни. Меняются меню и настроение; неизменной остаётся идея быть вместе за столом.
На традиционной супре особая роль у тамады. Это человек, который ведёт застолье и предлагает тосты, соответствующие моменту. Представить его просто «главным по бокалам» — значит не заметить главное. Хороший тамада слушает людей, чувствует настроение и умеет дать слово другим. Грузинская туристическая служба отдельно подчёркивает, что умение быть тамадой не равно умению много пить. Для такой роли требуется скорее мера, память и уважение.
Еда здесь тоже говорит на языке гостеприимства. На общем столе могут появиться хлеб, сыры, зелень, закуски, хачапури, мясные блюда и хинкали. В разных регионах и семьях набор будет отличаться. Именно поэтому мы не станем выдавать один список за обязательное меню всякой супры. У традиции достаточно родственников, чтобы каждый настоял на своём варианте.
Нам нравится сама логика общего стола. Блюда можно передавать и пробовать вместе, но никто не обязан любить одно и то же. В Felichito грузинские блюда соседствуют с итальянскими: за одним столом вполне уживаются хинкали, хачапури, салат и пицца. Мы не называем обычный ужин у нас настоящей супрой — это было бы слишком смелым обещанием. Но идея гостеприимства понятна и без церемонии: человеку рядом должно быть место и внимание.
Если собираете друзей или семью, начните с нескольких блюд на общий стол, а горячее пусть каждый выберет сам. Не нужно превращать компанию в комитет по утверждению единственного меню. Лучший признак хорошего вечера — не количество тарелок на фотографии, а то, что разговор за столом ещё не хочется заканчивать.
Посмотрите
актуальное меню Felichito, а для большой компании заранее
свяжитесь с рестораном. Мы на Вознесенском проспекте, 28. У каждого застолья свой повод. Иногда достаточно того, что все наконец собрались.